Лисната погача са виршлама

14 18 13

Рецепт сам испробала у оквиру игрице ФБИ рукавице. Заиста сјајно тесто, мирисно и меко. Чак мислим да су оне виршле вишак. Мада кад је погача послужена за вечеру били су коментари како сам шкртица и да сам се баш претргла са виршлама. 🙂 Али су је смазали за час. Наћу преписивати рецепт јер сам следила сваку ставку, тако да се налази овде. Сузана хвала што си рецепт пренела даље. 🙂
123

61215
Пријатно!

Advertisements

Печени кромпир са јунетином из супе

9
Идеју за рецепт сам видела овде. Ја сам додала још неких зачина и било је веома укусно и ново. Иначе сам први пут пекла месо из супе у рерни. Заиста нешто посебно и без пуно муке да се спреми.
8510
Састојци:
јунеће месо из супе (било шта, ребра, рибић, розбратна)
500 гр розе кромпира
2 веће шаргарепе
2 главице црног лука+ перца од младог лука од три струка
200 мл супе или воде
со и бибер
љута туцана паприка
уље
босиљак, оригано, першун и још неки зачин по жељи
123
Спремање:
Очистити лук у главици и исећи на ребарца и поређати у тепсију као први слој. Очишћену шаргарепу исећи на косе колутове и ређати као други ред поврћа. Ољуштити кромпир и исећи на траке или како је воља и поређати га преко шаргарепе као трећи ред. На кромпир побацати ситно сецкана перца младог лука. Залити водом или супом и посути зачинима. Покрити алуминијумском фолијом и пећи на 180 степени 45-60 минута. Када је поврће довољно омекшало склонити алу фолију и поређати од горе комаде меса. Пећи још 15 минута.

Пријатно!

Домаћа јунећа супа са кнедлама

02
Ништа лепше од домаће супе, било да је јунећа, пилећа, ћурећа…а може и мешано. У последње време углавном кувам од мешаног меса, како шта имам ставим. Супа је код нас у кући под обавезним, било да има још нешто за ручак или не. Зато никада не кувам само за један дан, него „натоварим“ пун лонац од 9 литара и имамо за три ручка а некад и претекне за још који. Сита је, хранљива и лако се спрема.
03
Састојци:
две шупље шећерне јунеће кости за супу
1 јунеће ребро око 500 гр
700 гр јунећег рибића
4 шаргарепе
по 1 корен пашканата и зелени средње величине
везица першуна
1 средња или већа главица црног лука
со и бибер по укусу
за кнедле:
1 јаје
2-3 кашике пшеничног гриза
Спремање:
Прво у лонац поређати на дно кости, затим и месо преко. Очистити зелен, исећи на три и ставити по месу. Затим очистити лук и пресећи га попреко и испећи на рингли са обе стране да омекша и лепо пусти арому. И њега убацити преко свега као и везицу першуна. Налити хладном водом, отприлике 3 ½ -4 литра. Ставити да се кува, прво на јаку ватру, док не проври, скроз поклопљено, а касније када се утиша ватра може мало и да се одшкрине поклопац. Супа треба константно да ври, све време, онако лагано. Јер не треба се водити тиме да ако је јача ватра и ако јако ври да ће се брже скувати, није тачно само ће се замутити и све „испревртати“ унутра. Лагано и дуго кување. Кува се око 3 часа а може и мало дуже.
Када је супица скувана, прво повадити зелен и месо, обично га ставим у ватросталну чинију са поклопцем да ми се месо не би хладило и сушило док закувавам супу. Затим кроз ситну цедиљку процедити у другу шерпу течност.
Мера за кнедлице је за отприлике 1 ½ литра супе. Изађе око 10-12 кнедли. Зависи какве се праве. Највише волим када су округласте и дебеле, мекане. 🙂
Одвојити од процеђене супе количину коју закувавамо и посолити додатно и побиберити по укусу, ставити на средњу ватру да проври. У међувремену умутити једно јаје и прво додати једну кашику гриза, умутити. Вероватно неће бити довољно па усути још једну. Е сад, може да се деси да је сада довољно. Оставити да одстоји који минут да упије јаје. Јер код прављења кнедли можеш да се превариш ако све сипаш одједном и онда никад да се скувају или чак остану тврде. Зато је најбоље почети са спремањем кнедли десет минута пре закувавања, да гриз лепо упије јаје. Маса треба да је густине као ређи пире кромпир. Када супа проври, прво смањити ватру и пре прве кнедле умочити кашичицу у врелу течност и тек онда кренути са вађењем кнедли. Лакше клизне у шерпу. Кашичицу са гризом и јајетом спустити у супу и сама ће кнедлица склизнути. И тако док се не утроши сва маса.
Кувају се 10-15 минута на слабој ватри поклопљене. Пред крај додати свежи исецкан ситно першун.
4
Пријатно!

Сармице од зеља

83
Састојци:
30 листова зеља
500 гр млевеног мешаног меса (пола јунетина пола свињетина)
1 главица црног лука или 1 веза младог лука
3 кашике пиринча
першун
со и бибер алева паприка по укусу
Спремање:
Листове зеља прво очистити скину се само стабљике али тако да лист остане цео, лако је, само се сљушти. Опрати и попарити врелом водом.
Исецкати црни лук било да је у главици или млади у струку и на пар кашика уља продинстати. Затим додати месо и пржити га док не посветли и на крају додамо пиринач, да скупи вишак течности. Искључити ватру. На крају посолити, побиберити и додати алеве паприке, кашика је сасвим довољна. Ко воли јачи укус може и више.
Фил мало прохладити пре прављења сармица.
Ставити на длан лист зеља и једну равну супену кашику фила (без претеривања, не зову се џабе сармице,мале треба да буду, скоро један залогај) на 2 цм од почетка листа и прво преклопити према напред а затим десну и леву страну како би лепо затворили фил и лагано стежући рољамо сармицу према напред. Ређати у плићу шерпу у круг стискајући их једну уз другу. Када смо замотали све сармице прелити их течношћу да огрезну. Ја никад ништа не бацам и не просипам већ у шерпу или тигањ где се пржило месо налијем воде и „исперем“ остатке и то налијем преко сармица. Кувају се око пола сата на средње слабој ватри, поклопљене тек да ври. Не сме пуно да ври јер ће се распасти. Слушти топле или хладне са киселим овчијим млеком.
5

Пријатно!

Скоро па посни чорбасти пасуљ

3
Састојци:
600 гр пасуља тетовца
4 струка младог лука (може и главица, онда иде једна већа)
2-3 чена белог лука
2 средње шаргарепе
3-4 листа лорбера
1 кесица нане
400 гр меснатије сланине
1 кашика брашна
1 кашика алеве слатке паприке
со и бибер по укусу
Спремање:
Пасуљ оставити преко ноћи у води да набубри. Треба да је под водом бар три прста, јер ће да „попије” доста течности. Пре спремања, воду у којој је стајао пасуљ просути, налити нову и прокувати га кратко, око 5 минута врења. Опет просути воду и оцедити га. У међувремену, ситно исецкати млади и бели лук, шаргарепу рендати на најситније ренде (не треба нам у комаду већ да допринесе густини при кувању). Ја га кувам у експрес-лонцу, мада је поступак исти и на класичан начин, једино је време разлика. У првом случају се кува пола сата од када „прошишти”, а класично сат и по, тачније док не омекша зрно. У шерпи у којој ће се кувати пасуљ пропржити на мало више уља прво лук, да постане стакласт, затим додати шаргарепу. Долити мало воде и динстати на умереној ватри минут или два. Додати на крају спремљени пасуљ, лорбер и воду (на ову количину пасуља сипам око 3 литре воде) поклопи се и остави да кува, док не омекша. Никако не солити, махунарке се по неком правилу не соле на почетку спремања, јер се теже и дуже кувају. Потребна им је читава вечност док омекшају. Најбоље зачинити запршку, која иде на самом крају.
Сланину сам ситније исецкала и пропржила у тигању док се не истопи сва масноћа. Кувани пасуљ прво запржимо. Запршка се прави на следећи начин: на уљу се пропрже брашно и алева паприка, када креће да мирише значи да је готова. Налити мало воде или течности из пасуља, размутити запршку, побиберити и посолити и улити све заједно у шерпу где се кувао пасуљ. На крају додамо и испржену сланину и масноћу коју је пустила, промешамо и служимо. За посну варијанту изостави сланину.
46
Пријатно!