Печени кромпир са јунетином из супе

9
Идеју за рецепт сам видела овде. Ја сам додала још неких зачина и било је веома укусно и ново. Иначе сам први пут пекла месо из супе у рерни. Заиста нешто посебно и без пуно муке да се спреми.
8510
Састојци:
јунеће месо из супе (било шта, ребра, рибић, розбратна)
500 гр розе кромпира
2 веће шаргарепе
2 главице црног лука+ перца од младог лука од три струка
200 мл супе или воде
со и бибер
љута туцана паприка
уље
босиљак, оригано, першун и још неки зачин по жељи
123
Спремање:
Очистити лук у главици и исећи на ребарца и поређати у тепсију као први слој. Очишћену шаргарепу исећи на косе колутове и ређати као други ред поврћа. Ољуштити кромпир и исећи на траке или како је воља и поређати га преко шаргарепе као трећи ред. На кромпир побацати ситно сецкана перца младог лука. Залити водом или супом и посути зачинима. Покрити алуминијумском фолијом и пећи на 180 степени 45-60 минута. Када је поврће довољно омекшало склонити алу фолију и поређати од горе комаде меса. Пећи још 15 минута.

Пријатно!

Сармице од зеља

83
Састојци:
30 листова зеља
500 гр млевеног мешаног меса (пола јунетина пола свињетина)
1 главица црног лука или 1 веза младог лука
3 кашике пиринча
першун
со и бибер алева паприка по укусу
Спремање:
Листове зеља прво очистити скину се само стабљике али тако да лист остане цео, лако је, само се сљушти. Опрати и попарити врелом водом.
Исецкати црни лук било да је у главици или млади у струку и на пар кашика уља продинстати. Затим додати месо и пржити га док не посветли и на крају додамо пиринач, да скупи вишак течности. Искључити ватру. На крају посолити, побиберити и додати алеве паприке, кашика је сасвим довољна. Ко воли јачи укус може и више.
Фил мало прохладити пре прављења сармица.
Ставити на длан лист зеља и једну равну супену кашику фила (без претеривања, не зову се џабе сармице,мале треба да буду, скоро један залогај) на 2 цм од почетка листа и прво преклопити према напред а затим десну и леву страну како би лепо затворили фил и лагано стежући рољамо сармицу према напред. Ређати у плићу шерпу у круг стискајући их једну уз другу. Када смо замотали све сармице прелити их течношћу да огрезну. Ја никад ништа не бацам и не просипам већ у шерпу или тигањ где се пржило месо налијем воде и „исперем“ остатке и то налијем преко сармица. Кувају се око пола сата на средње слабој ватри, поклопљене тек да ври. Не сме пуно да ври јер ће се распасти. Слушти топле или хладне са киселим овчијим млеком.
5

Пријатно!

Скоро па посни чорбасти пасуљ

3
Састојци:
600 гр пасуља тетовца
4 струка младог лука (може и главица, онда иде једна већа)
2-3 чена белог лука
2 средње шаргарепе
3-4 листа лорбера
1 кесица нане
400 гр меснатије сланине
1 кашика брашна
1 кашика алеве слатке паприке
со и бибер по укусу
Спремање:
Пасуљ оставити преко ноћи у води да набубри. Треба да је под водом бар три прста, јер ће да „попије” доста течности. Пре спремања, воду у којој је стајао пасуљ просути, налити нову и прокувати га кратко, око 5 минута врења. Опет просути воду и оцедити га. У међувремену, ситно исецкати млади и бели лук, шаргарепу рендати на најситније ренде (не треба нам у комаду већ да допринесе густини при кувању). Ја га кувам у експрес-лонцу, мада је поступак исти и на класичан начин, једино је време разлика. У првом случају се кува пола сата од када „прошишти”, а класично сат и по, тачније док не омекша зрно. У шерпи у којој ће се кувати пасуљ пропржити на мало више уља прво лук, да постане стакласт, затим додати шаргарепу. Долити мало воде и динстати на умереној ватри минут или два. Додати на крају спремљени пасуљ, лорбер и воду (на ову количину пасуља сипам око 3 литре воде) поклопи се и остави да кува, док не омекша. Никако не солити, махунарке се по неком правилу не соле на почетку спремања, јер се теже и дуже кувају. Потребна им је читава вечност док омекшају. Најбоље зачинити запршку, која иде на самом крају.
Сланину сам ситније исецкала и пропржила у тигању док се не истопи сва масноћа. Кувани пасуљ прво запржимо. Запршка се прави на следећи начин: на уљу се пропрже брашно и алева паприка, када креће да мирише значи да је готова. Налити мало воде или течности из пасуља, размутити запршку, побиберити и посолити и улити све заједно у шерпу где се кувао пасуљ. На крају додамо и испржену сланину и масноћу коју је пустила, промешамо и служимо. За посну варијанту изостави сланину.
46
Пријатно!

Чорбасти грашак

123
Састојци:
4 струка младог црног лука
50 мл уља
2 средње шаргарепе
500 гр грашка шећерца
300 гр меса по избору (углавном кувам са млевеном јунетином јер се брзо спрема када је у том облику али овог пута остало ми је нешто меса печеног на роштиљу па сам њега искористила)
1 средњи кромпир
2 кашике мирођије (све једно да ли је свежа или сува)
со и бибер
1 вршна кашика брашна
1 кашичица алеве слатке паприке
12356
Спремање:
Ја практикујем да све намирнице које су предвиђене за неко јело прво исецкам ако је потребно и спремим по посудама и тек онда крећем да кувам. Тако је и овог пута било, лук исећи на колутове, шаргарепу на коцкице као и кромпир и месо ако је у комаду. А редослед је следећи, прво се лук пржи на благој ватри уз додатак воде неколико минута док не омекша и постане стакласт затим додајем шаргарепу, која се такође динста пар минута. Треће по реду је месо, такође кратко га обрађујем уз додатак мало воде јер је већ печено и довољно је да се загреје и почне да пушта сок. И на крају стављам кромпир и грашак, додајем мирођију без соли и бибера (ако се посоли одмах, грашак неће да се скува никад, мислим хоће али требеће му два сата и дуже… као и пасуљ што се не соли на почетку спремања већ када се запржава) и залијем водом да огрезне. Кува се поклопљено на средњој ватри око 20 минута.
Размутити брашно, со и алеву паприку са мало воде и када је кувано јело (претходно се мало одвади и проба) залити запршком. Оставити који минут да се брашно скува. Биберити по укусу.

Пријатно!

Јунећа ребра са поврћем и пиреом

meso i prilog

Састојци:
600 гр јунећих ребара (ситнији комади),
6 шаргарепа,
1 већи црни лук,
со и бибер,

1 кг кромпира,
250 гр кукуруза шећерца,
50 мл павлаке за кување,
кашика маргарина,
бибер и со.

Спремање:
Пожељно је спремање у експрес лонцу, а свакако може и у обичној шерпи само што је кување много дуже, јер јунетини поготово на кости треба барем 3 и по часа кувања. Мало науљити лонац, иде ред поврћа ред меса и зачина и тако док се не потроши све. Налити пола литре воде, с тим што би онда требало да се проверава да не усахне и не загори јело. У експрес лонцу се кува око 45 минута од када „прошишти“.
Кромпир ситно исецкати и барити у сланој води док не омекша. Када је куван оцедити вишак воде и пасирати га са свим састојцима, без кукуруза, он иде на крају у готов пире. Кукуруз може да се бари али и не мора довољно га је само прелити врелом водом и процедити.

Пријатно!