Естерхази торта

Ово је други пут да правим ову торту по рецепту са блога Foodfortrought, јако лепо објашњен поступак прављења и мислим да неко ко никада није направио колач или торту би могао по овом упутству да је спреми. Доминантна и јака, а опет нежна на око. 🙂

калуп за коре пречника 25цм
Коре
12 беланаца (већа јаја)
250г кристал шећера и 2 ванилин шећера
250г млевених печених лешника
80г меког белог брашна
Фил
12 жуманаца
250г кристал шећера и 2 ванилин шећера
300г путера собне температуре
150г млевених печених лешника
Ппемаз
око 3 кашике џема од кајсија
1 кашичица воде ако је џем густ
Бела лед глазура
250-300г прах шећера
5 кашика хладне воде
Декорација
30-50г чоколаде за кување

Спремање
Коре:
Умутити беланца у получврсти снег па постепено додајте кристал и ванилин шећером и наставити са мућењем док се не добијете чврсти шам. Помешати 250г млевеног лешника и 5 кашика брашна и у неколико наврата док је миксер на најмањој брзини умешати у шам да се смеса уједначи.
Коре се пеку на папиру за печење на коме се нацрта круг пречника 25цм али да шара буде окренута на доле.

Испеците 5 кора на 160 степени, 13-14 минута за сваку, тј док се прст не лепи више за кору. То је неких 5-6 пуних кашика фила за сваку кору. Мени је чак остало за пету 7 кашика масе јер нисам у старту поделила на пет једнаких делова. Масу за коре све време држати у фрижидеру како не би шам пао. Врелу кору са папиром ставити на крпу (влажи одоздо) и танким ножем мало одвојити руб коре од папира, али кору не одлепљивати скроз. Слагати их једну до друге.

Фил
Миксером умутити 12 жуманаца са 250г шећера и 2 ванилин шећера док не побеле. Кувати на пари 15 минута повремено мешајучи. Када фил почне да се стеже и мешањем се види дно шерпе готово је. Склонити са ватре и оставити да се скроз охлади. Умутите миксером путер собне температуре и спојите га са филом. Додајте млевени лешник и мутите око минут да фил буде ваздушаст.
Одвојити 2 кашике фила за премаз око торте. Поделити остатак фила на 4 дела у 4 чинијице. Послужавник обложите папиром за печење. Ређати наизменично кора-фил.Сваку кору пре стављања фила благо притискати од средине према споља. Последња кора коју сте склонили треба да буде окренута тако да јој је равна страна на горе.
Нефиловану последњу кору премазати танким слојем врелог џема који сте разреди са мало воде и угреје на рингли. Пре мазања пропустити течни џем кроц цедиљку како би се ослободили крупних делова. Оставити у фрижидеру да одстоји неколико сати, најбоље преко ноћи.

Бела лед глазура
Ставити у чинију прво прах шећер и додати 4-5 кашика млаке воде. Мутити миксером на најслабијој брзини. маса треба да је густине меда. Не сме бити ни јако густа јер онда нема ништа од размазивања а опет ни ређа јер ће све слетети са торте. Свакако пре глазирања торту изнети из фрижидера сат времена.

Пријатно!

Advertisements

Барон торта са малинама

Поред реформ торте и ова торта ми спада у омиљене. Шта ћу када сам зависник од чоколаде. Што је чоколаднија торта или колач то боље. Покушала сам, али никако не могу да разумем некога ко каже да не воли чоколаду или да се не дај Боже гади од ње. Имамо ми у кући једног таквог члана, у стању је да скида глазуру са колача јер је од црне чоколаде. При том не знајући или правећи се да не зна, да се бела чоколада прави од какао путера (којег до душе има јако мало све је углавном масноћа и хемија) , а уредно је једе. Све у свему јако смешно, а и тужно, али има нас разних. 😉 Него, да се ја вратим на моју Барон тортицу, која је испала мало је рећи него савршена. Вероватно јер је повод за прављење био мој 33. рођендан. 🙂 Ове малине нису ту за џабе. Ту су у залогају онолико да разбију „монотонију“ чоколаде (ако је икако могуће да те ухвати „монотонија“ чоколаде) и да употпуне укус. Драги мени каже, а што не би пробала да направиш уместо са малинама са вишњама. Оно кад погледаш , вишња се такође одлично слаже са чоколадом, а и киселкастог је укуса, мислим да нема ни у тој варијанти омашке. Ето новог задатка за испробавање. 🙂 Једва чекам. За љубитеља ове намирнице мислим да и не треба посебан разлог а ни повод.

Основни рецепт(изглед правоугаоне торте мера 11х33), потребно за две коре:
-12 јаја,
4 кашике шећера,
50 гр какаа,
3 кашике брашна
За чоколадни фил:
– 6 жуманаца,
80 гр шећера у праху,
200 гр чоколаде за кување
250 мл слатке павлаке,
1 кашика какаа,
150 гр путера

За фил од малине:
-400 гр малина,
100 гр шећера,
1 кесица желатина ,
1 кашика густина
Чоколадна глазура:
-100 гр Чоколаде,
1 кашичица маслаца

Мере за округли калуп пречника 29 цм (пошто ми је требала већа торта и да буде округлог облика морала сам да мењам количине намирница односно прилагодим величини калупа)
Коре (4 комада):
16 јаја
5 ½ кашика шећера
75 гр какаа
4 кашике брашна
Чоколадни фил:
8 жуманаца
110 гр шећера у праху
300 гр чоколаде
500 мл слатке павлаке
200 гр путера
Фил од малина:
800 гр малина
120 гр шећера
2 кесице желатина
1 ½ кашике густина

Опис спремања се односи на основни рецепт. Коре: Измиксати 6 беланаца са 2 кашике шећера, додати и измиксати 6 жуманаца, затим кашиком умешати лагано 1 1/2 кашике брашна и 25 гр какаа. Смесу сипати у плех величине 23 x 33 цм обложен папиром за печење и прво пећи 10 минута на 150 °Ц, а онда још 10 на 100 °Ц. Тако спремити још једну кору. Обе коре исећи уз дуж на пола да добијете 4 једнака дела.
Чоколадни фил: Жуманца измикасти мало са шећером, а онда ставити да се кува на пари. Када се добије потребна густина, склонити са рингле. Слатку павлаку ставити да се угреје, да достигне 80 степени. Прелити преко изломљене чоколаде, сачекати да се чоколада отопи и све добро промешати да се добије густа маса. Оставити у фрижидер да се охлади. Када се видно згуснула мешавина павлаке и чоколаде, миксером прво на најслабијем степену а затим и на бржем умутити до изгледа шлага. Охлађена жуманца прво „разбити“ миксером а затим додавати по кашику чоколадног шлага док се све не потроши. Када је све сједињено додати пенасто умућен путер. Оставити десетак минута фил на хлађење.
Фил од малина: Желатин прелити са 4 кашике хладне воде и оставите да набубри. Малине (оставити пар за декорацију) ставити у одговарајући суд и преко њих сипати шећер. Кувати 10-15 минута, а онда додати густин размућен са мало хладне воде и кувати још 5 минута. Склонити са рингле и додати набубрели желатин. Промешати. Оставите да се прохлади 10-15 минута.
Прву кору ставите на тацну и премажите је са половином чоколадном фила. Ставите другу ленту и преко ње кашиком полако сипајте половину фила од малина. Можете на пола филовања да ставите тацну у фрижидер на десетак минута или дуже док се не ухвати „корица“ на малинама, а онда наставите са додавањем фила од малина. Ставите трећу кору и остатак фила од чоколаде.Завршити четвртом кором и остатком фила од малина. Од горе прелити чоколадном глазуром. Украсити по жељи.

Пријатно!

Желирани воћни јогурт са преливом од шумских боровница

Још једна освежавајућа посластица за предстојеће топле дане. Брзо се спрема а још брже једе. Рецепт је сличан Wellness тортици са јагодама без шећера, мислим на фил, само промена је у врсти јогурта. Цео поступак је исти само што се овде користи гушћи, маснији јогурт, најбоље грчки. А за прелив сам користила сируп од слатког од шумских боровница. Увек се прво поједе воће у слатку, еее, онда се развлачи тај сируп и никако да се потроши и тако да сам добила идеју чиме да „залијем“ овај десерт.

Пријатно!

Wellness тортица са јагодама без шећера

Идеју за изглед сам видела на Кулинарици код Бечејке Бабуци. 🙂 Рецепт сам прилагодила себи и ономе што сам замислила. Пријављујем га као улаз за игрицу Ајме, колико нас је! са темом јогурт.

Састојци:
кора
1 паковање Бамбијевог wellness интегралног кекса са овсеним пахуљицама око 210 гр
75 гр маргарина са укусом ваниле
50 мл млека
фил
200 мл биљне слатке павлаке
200 мл јогурта са 0,5 мм
300 гр пасираних јагода (може и неко друго воће)
2 желатина
Спремање:
Уситнити кекс у сецкалици. Маргарин отопити и када се кекс самлео додавати лагано прво маргарин, а затим и млеко. По мало, можда неће требати цела количина млека. Све се „меси“ у блендеру, чини ми се да је лакше и мање се прља посуда. У случају да маса буде мало ређа, мада не би требало, додати још мало млевеног кекса, било којег. Калуп обложити пластичном фолијом и све стране као и дно обложити кекс масом. Водити рачуна да свуда буде једнако кекса, јер код пресека неће бити лепо, само на око. Укус је фантастичан, иако нема ни трунке шећера.
Слатку павлаку умутити у чвршћи шлаг. Желатин прелити са 10 кашика хладне воде и оставити 5 минута да набубри. Јогурт загрејати мало више, како би се лепо растворио желатин. Када је павлака умућена, по мало додавати пире од јагода. И на крају се улије раствор јогурта и желатина. Маса се нагло разреди, али није страшно желатин решава ствар. 🙂 Прелити преко коре и ставити на дуже хлађење у фрижидер.

Пријатно!

Тиквице са сиром и сусамом

Тиквице су ми на првом месту од свег поврћа, свакако кад им дође време. Сестра и ја се сваке године кад им почне сезона, такмичимо која ће више јела да спреми. Па се шалимо, колико их поједемо претворићемо се у тиквице. 🙂 Здраве су и хранљиве, а опет лагане и што је најважније не гоје! 🙂 Нама женскама је то најважније. Све у свему јако сам се обрадовала кад сам у оквиру игрице ФБИ рукавице и истраживања блога Taste of life наишла на неколико сјајних рецепата са овом поврћком. Мислим да ћу их све испробати. Па барем за своју душу, јер кад споменем тиквице неки код нас у кући почну да заврћу носем. Мада, на крају када је јело спремљено и замирише, трчећи се навали на клопу.

Рецепт сам позајмила одавде
Састојци:
3 мале тиквице
200 гр фете
3 кашике препеченог сусама
бели лук по укусу
свежи сецкани першун
со и бибер
2 кашике млевених ораха
Спремање:
Тиквице опрати, издубити и спремити за пуњење. Не треба да се љуште, иначе никад не практикујем да скидам кору. Једино ако су неке маторе. Изгњечити сир, додати сусам и остале зачине. Ја сам додала и мало ораха, учинило ми се да би било интересантно. Нисам се преварила. 🙂 Напунити полутке тиквица и ставити их у тепсију обложену папиром за печење и пећи око 20 минута на 180 степени. Моје спремљене тиквице су биле по мало живкасте, али намерно сам их оставила таквим јер не волим кад се распадају. Јако, јако укусно јело за љубитеље ове намирнице.

Пријатно!